En una época en la que la cocina está de moda, ya sea gracias a las redes sociales o a los populares concursos de cocinar en la televisión, la mayoría estamos al día de en qué consiste un menú degustación.
Sin embargo, que sepamos de qué trata no significa que podamos permitírnoslo, y es que algunos de estos menús cuidadosamente elaborados pueden llegar a costar hasta 1.000€ por cabeza. Todo buen restaurante cuenta con un menú degustación por lo que hoy te mostramos los más caros del mundo.
¿Preparado para que se te haga la boca agua?
1- Sublimotion, Ibiza (España)
Precio: 3.000€ para dos personas, 13 platos.
Sublimotion, situado en el hotel Hard Rock, en Ibiza, está dirigido por el chef Paco Roncero, e incluye un amplio menú de tres horas de duración exclusivamente para 12 personas.
Con 25 miembros de personal que atienden a los comensales, la experiencia incluye desde proyectos de bricolaje, proyecciones 360 grados, mesas de comedor de neón y platos que incorporan las técnicas más experimentales.
2- Ultraviolet, Shanghai (China)
Precio: 1.500€ para dos personas, 20 platos (incluyendo maridaje).
Ultraviolet es un restaurante experimental dirigido por el chef Pairet, donde la experiencia dura unas cuatro horas y va acompañada de sonidos y efectos visuales. Este menú degustación no sólo es una experiencia para el paladar, también para el resto de los sentidos.
3- Masa, Nueva York (EE.UU.)
Precio: 1.065€ para dos personas, 20-25 platos (maridaje adicional por 225€ por persona).
Masa Takayama es el famoso chef del sushi que se encuentra detrás de este restaurante de Nueva York, el cual ofrece algunos de los mejores platos de la comida japonesa de Estados Unidos. Si vas, no puedes olvidar sentarte a ver como el chef prepara sus platos, un plus añadido a la experiencia.
4- Kitcho Arashiyama Honten, Kioto (Japón)
Precio: 875€ para dos personas, 12 platos.
Kitcho está dirigido por el chef Kunio Tokuaka, que sirve cada plato como si de una obra de arte se tratara. Los platos se sirven con vajilla de ingredientes locales y de temporada, y el restaurante ofrece hermosas vistas al río y colinas cercanas. En el interior hay varias salas de tatami privadas con jardines, para una experiencia más íntima.
5- Joël Robuchon, Las Vegas (Nevada, EE.UU.)
Precio: 800€ para dos personas, 18 platos.
Cada plato preparado por el chef Robuchon está delicioso y sabroso, con ingredientes que contrastan con pericia. El caviar Osetra (crema de coliflor suave y gelée de espárragos verdes) es uno de los preferidos.
6- Guy Savoy, París (Francia)
Precio: 770€ para dos personas, 11 platos.
Guy Savoy dirige su restaurante con precisión, el servicio y la delicadeza digna de uno de los menús de degustación más caros del mundo.
7- Alain Ducasse de Plaza Athénée, París (Francia)
Precio: 760€ para dos personas, 5 platos.
Uno de los mejores restaurantes de Francia, el Alain Ducasse de Plaza Athénée, cuyos platos se elaboran con ingredientes simples, pero inolvidables. Ubicado en el hotel Plaza Athénée, es también uno de los más elegantes ambientes para cenar.
8- L’Arpège, París (Francia)
Precio: 760€ para dos personas, 12 platos.
El Alain Passard L’Arpège centra la mayor parte de sus paltos en las verduras de la huerta del chef, de unos 20.000 m² de tierra de cultivo.
Sus platos principales están a la altura de tres estrellas Michelin, pero la Oeuf a la Coque es su plato estrella. Es una yema de huevo ligeramente cocida con crema de leche, jarabe de arce, vinagre y especias.
9- Restaurante Le Meurice Alain Ducasse, París (Francia)
Precio: 750€ para dos personas, 5 platos.
El restaurante Le Meurice Alain Ducasse, dirigido por el chef Alain Ducasse y el chef ejecutivo Christophe Saintagne, sirve gran cocina francesa.
Además de una decoración de lujo que se asemeja a la de los aposentos reales de Versalles, el restaurante ofrece a los comensales un menú colección que actualmente incluye alimentos básicos como la langosta, verduras cocidas a la sal y pollo cocinado en ajo silvestre con colmenillas.
10- Saison, San Francisco (California)
Precio: 715€ para dos personas, 8-10 platos (maridaje adicional de 250€ por persona).
Saison ofrece un menú degustación lúdico y creativo. Los platos cambian cada noche según los ingredientes de la zona y de su propio jardín.
11- Restaurante de l’Hotel de Ville, Crissier (Suiza)
Dirigido por el chef Benoît Violier, este restaurante de tres estrellas Michelin lleva a los comensales a través de un viaje culinario a partir del cangrejo con sabor a albahaca y las alcachofas púrpuras picantes, además de los espárragos blancos cocidos al estilo mimosa con polvo de caviar y yema de huevo. Una selección de quesos ofrece un ligero cambio antes de sumergirse en el postre.
12- Alinea, Chicago (Illinois, EE.UU)
Alinea es un restaurante de tres estrellas Michelin con platos de vanguardia que muestran las habilidades de la gastronomía molecular de los cocineros de Grant Achatz, Mike Bagale y Simon Davies.
El restaurante fue reformado a principios de 2016 y volvieron a abrir las puertas con tres menús degustación diferentes, que cuestan entre 150-350€. El menú más caro, AlineaKT, cuesta 350€ y se sirve en una habitación privada con capacidad para seis personas solamente.
13- Maison Pic, Drôme (Francia)
La chef Anne-Sophie Pic es una de las pocas mujeres chef con tres estrellas Michelin. En Maison Pic, el «Menú esencial» de 10 platos incluye variedad de platos modernos simplistas, incluyendo carne vacuna de 70 días. Con mesas redondas que ofrecen privacidad y grande sofás para una experiencia íntima, los comensales pueden disfrutar de una deliciosa comida en un entorno acogedor.
14- Le Louis XV, Monte Carlo (Mónaco)
Uno de los varios establecimientos Alain Ducasse, Le Louis XV ha residido en el Hotel Monte Carlo de París en los últimos 25 años. Su calificación de tres estrellas Michelin está bien merecida.
15- Brooklyn Fare, Brooklyn (Nueva York, EE.UU.)
Precio: 600€ para dos personas, el número de platos varía.
En el restaurante de tres estrellas Michelin Brooklyn Fare, el menú degustación se centra en productos del mar como pescado crudo o marisco. Se cambia a diario para reflejar los ingredientes más frescos de la temporada y tiene una duración aproximada de dos horas.
16- Restaurante Ithaa Undersea, Alifu Dhaalu Atoll (Maldivas)
Precio: 580€ para dos personas, 7 platos (maridaje adicional de 90€ por persona).
Rodeado de vidrio y sumergida más de 5 metros en el agua, el restaurante Ithaa Undersea tiene un menú degustación de siete platos y una configuración que permite a los comensales tener unas impresionantes vistas del océano.
El menú degustación incluye de todo, desde langosta rellena de pasta calamarata y servido con burrata a lomo de ternera. También hay un menú ligero de cuatro platos que se ofrece a la hora del almuerzo y que cuesta 190€ por persona.
17- Per Se, Nueva York (EE.UU.)
Precio: 580€ para dos personas, 9 platos.
El restaurante Per Se tiene uno de los más exquisitos menús degustación de los EE.UU. El menú cambia diariamente en función de los ingredientes más frescos disponibles.
18- The French Laundry, Yountville (California, EE.UU.)
Precio: 550€ para dos personas (cargo por servicio incluído), 13 platos.
The French Laundry, icónico restaurante Napa Valley del chef Thomas Keller, agrada debido a su impresionante ubicación, su increíble servicio y sus destacados platos.
El menú cambia todos los días y no hay un sólo ingrediente que se repita durante toda la comida. «Lo que queremos es esa experiencia de sorpresa de cuando pruebas algo nuevo, emocionante, reconfortante, delicioso», dice la web del restaurante.
19- Kurumazushi, Nueva York (EE.UU)
Kurumazushi es un restaurante se sushi japonés de estilo tradicional, dirigido por el chef Toshihiro Uezu. Centrada alrededor de la barra de sushi, el restaurante abrió sus puertas a finales de 1970 y ha estado al servicio de la cocina japonesa desde entonces.
20- Le Pré Catelan, París (Francia)
En Le Pré Catelan, los comensales pueden disfrutar de platos impecables preparados por el chef Frédéric Anton, mientras te sientas bajo los castaños de la terraza del restaurante.
El menú degustación de ocho platos incluye platos salados como raviolis de langostinos y crema de foie gras. El restaurante también ofrece un menú degustación de seis platos por 210€ por persona.
Si aún no te habías adentrado en la gastronomía de diseño, seguro que después de ver esto investigas sobre ello. Eso sí, estos restaurantes no están al alcance de cualquier bolsillo; pero siempre podemos deleitarnos con la vista.