Es mundialmente conocido que la gastronomía india es muy variada, resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Pero, ¿sabías que además es increíblemente sana y apetitosa? La ciencia lo ha demostrado.
Varios investigadores del Instituto Indio de Tecnología de Delhi, entre los que se encuentran Anupam Jaina, Rakhi N Kb y Ganesh Bagler, estudiaron cerca de 2.500 platos indios y los compuestos químicos que encontraron en ellos.
Los ingredientes eran tan diversos que apenas tenían similitudes entre sí. Nada que ver con la gastronomía occidental, que en general utiliza sabores que coinciden o se complementan con otros ingredientes.
Cocina internacional
La cocina india se ha extendido mucho por el mundo. Uno de los lugares donde más se puede probar comida hindú fuera de la India es en Inglaterra, tradición que proviene del dominio británico en la India durante varios siglos.
Alimentos propios de esta cocina, como el curry o el arroz, son apreciados y consumidos en muchas partes del mundo. Sin embargo, no todo lo que se vende por ahí como comida india, realmente lo es. Los platos indios tienen al menos siete ingredientes y los sabores nunca se superponen.
Cocina india vs. cocina occidental
El estudio descubrió que en la cocina hindú, los ingredientes se combinan con otros que no tengan los mismos compuestos químicos; a diferencia de la cocina occidental, donde los chefs tienden a mezclar alimentos que creen que van bien en compañía.
Éste podría ser el motivo por el que la comida india sea mucho más sabrosa que la occidental. Evitar alimentos que se superponen pone de manifiesto el sabor único de cada plato. Los indios no mezclan dos o tres ingredientes, optan por la variedad.
Según la investigación, hay 381 ingredientes de la cocina india que se utilizan en todo el mundo, y 200 de ellos sólo se utiliza para un plato. Para que nos hagamos una idea de lo único que es cada plato en este tipo de cocina.
El curry es, sin duda, el alimento más popular de la India. Investigaciones anteriores ya han demostrado que previene la artritis y el desarrollo de enfermedades como el Alzheimer. Además, casi todos los tipos de curry tienen comino, pimienta de Jamaica, jengibre y cúrcuma, especias que tienen propiedades antibacterianas.
La gastronomía de cada país supone siempre una experiencia, y si además es la de un país tan inmenso y diferente como la India, las sorpresas están garantizadas. Además de deliciosa, ahora sabemos que es saludable, así que, ¿a qué esperas para probarla?